Tortilla con esparragos
Recetas saludables

Recetas con espárragos

Os dejo un par de recetas con espárragos, muy sencillas de preparar.

Tortilla con espárragos

Qué necesitamos
(para dos personas)

  • 12  espárragos trigueros
  • 4-5 champiñones
  • 1 puerro
  • 2 huevos  súper grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil

 

Cómo se prepara

Lavamos los espárragos y  los dejamos escurrir. Cortamos el puerro y el champiñon en tiras y algunos espárragos también. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogamos los tres ingredientes y los reservamos.
Por otro lado batimos los dos huevos y hacemos una tortilla francesa. Con la ayuda de un molde circular cortamos dos círculos y emplatamos.
Primero tortilla, rellenamos con la mezcla de puerro, champiñones y espárragos, ponemos encima el otro circulo de tortilla y decoramos con unos espárragos enteros y con perejil.


Recetas con espárragos



Espaguetis integrales con espárragos


Que necesitamos 
(para dos personas)

  • 140 g de espaguetis integrales ( unos 7o g por persona)
  • 1 puerro
  • 10 espárragos trigueros
  • 6 champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano


Cómo se prepara

En una olla grande ponemos a calentar agua con sal. Cuando entre en ebullición añadimos los espaguetis integrales y dejamos hervir unos 10-12 minutos. En el paquete pone el tiempo exacto en función de si los prefieres al dente o no. Escurrimos la pasta y reservamos.

Troceamos los espárragos, cortamos en láminas los champiñones y en tiras el puerro. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ponemos a rehogar las verduras, cuando estén en su punto añadimos el jamón en tiras y los doramos un poco. Añadimos la pasta que ya está hervida y mezclamos los sabores. Añadimos pimienta negra y orégano y ya está listo para comer


Recetas con espárragos

 

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